Sur le site américain « Pubmed » un article paru en décembre 2004 suite à une étude menée par le laboratoire de Physiologie de l’Université d’Odontologie d’Osaka, mérite de s’y attarder pour deux raisons :
– Il s’avère que le stress augmente le taux d’amylase dans la salive ;
– Le taux d’amylase augmenterait plus rapidement que celui du Cortisol, une hormone considérée comme assez spécifique du stress.
Au niveau de l’intestin, l’amylase est une enzyme qui sert normalement à casser l’amidon en sucres, afin de le rendre assimilable.
Au niveau de la cavité buccale, l’amylase transforme l’amidon en plaque dentaire…
L’amylase salivaire varie donc avec le niveau de stress.
Le stress, en augmentant le taux d’amylase, favorise donc la formation de la plaque dentaire.
